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Articles de l'auteur Servir très froid
Glace au chocolat
120 g de chocolat, 75 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 4 œufs, 100 g de sucre en poudre Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain-marie. Entre-temps, battre les 4 jaunes d'œufs avec 40g de sucre en poudre jusqu'à ce (...)

03 - 08 - 2017
Calamars marinés frits
1 kg de calamars congelés, 200 g de farine, 2 œufs, le jus de deux citrons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de curry, 1/4 de piment fort, 1/4 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de cumin, huile pour friture, (...)

03 - 06 - 2017
Bouchées parmentières
Pour la viande : 350 g de bœuf haché, 1 œuf, 1 petit oignon haché finement, 1 c. à s. de chapelure, 1/2 bouquet de persil haché finement, 1/4 c. à c. de carvi en poudre, 1/4 c. à s. de coriandre en poudre, sel et poivre Pour la farce : 500 g de (...)

24 - 09 - 2016
Sel
Si le sel prend l'humidité et s'agglomère, placez un morceau de papier buvard ou quelques grains de riz dans la boîte qui le contient. On peut aussi le faire chauffer doucement pour faire évaporer l'eau, et le remettre, une fois sec, dans son (...)

22 - 03 - 2016
Cervelle à la marocaine
2 cervelles de veau, 6 œufs, 8 gousses d'ail hachées, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel, cumin, piment doux Faire dégorger les cervelles dans l'eau froide vinaigrée, débarrassées de la mince membrane qui les enveloppe, coupez-les en morceaux. Mettre 1 (...)

11 - 07 - 2015
Tarte glacée aux fraises fraîches
Fond de tarte : 100 g de farine, sel, 50 g de beurre, eau glacée. Garniture : 250 g de petites fraises équeutées, 100 g de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs, 1 c. à s. de confiture de fraises, 1,5 dl d'eau, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de (...)

06 - 04 - 2015
Voyage culinaire
Par H. Belkadi Cette semaine, nous allons nous arrêter, lors de notre voyage culinaire, dans la ville des Roses, Blida, pour y découvrir un plat traditionnel de la région très apprécié à Alger, particulièrement pendant le mois de Ramadhan. Amir est (...)

12 - 07 - 2014
Filets de poulet à la chapelure
4 filets de poulet, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1/2 verre d'eau, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 œufs, chapelure, sel, poivre Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile, (...)

03 - 03 - 2014
Œufs mimosas au thon
6 œufs, 5 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 laitue, 1 boîte de thon à l'huile, Sel, poivre Faire durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 12 minutes, les écailler, les couper en deux et les vider de leur jaune. Mettre les jaunes d'œufs dans un (...)

17 - 07 - 2013
Aumônières au fromage
Feuilles de brick, fromage emmental coupé en petits morceaux, fromage de chèvre (vous pouvez mettre d'autres de votre choix), saucisse de bœuf fumé coupée en lamelles (autre de votre choix), origan et basilic, fil alimentaire Enduire à l'aide d'un (...)

17 - 07 - 2013
Soles meuni�res
Des filets de sole, beurre, sel, farine S�cher les soles avec un papier absorbant. Les enduire d'une fine couche de farine de chaque c�t�. Cuisson : - Dans la po�le, faire fondre un gros morceau de beurre. - Lorsque le beurre est fondu, mettre les (...)

30 - 06 - 2012
Glace au chocolat
120 g de chocolat, 75 g de beurre, 100 g de cr�me fra�che, 4 �ufs, 100 g de sucre en poudre � Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain marie. � Entre-temps, battre les 4 jaunes d��ufs avec 40g de sucre en poudre jusqu�� (...)

20 - 05 - 2012
TUILES
- 30 g de farine - 150 g de beurre - 200 g de sucre glace - 200 g d�amandes moulues - 40 cl d�eau - M�langer dans un saladier la farine tamis�e avec le sucre glace et les amandes hach�es. - Faire fondre le beurre, incorporez-le au m�lange pr�c�dent (...)

17 - 04 - 2012
Kafta de sardines grill�e
2kg de sardines, 300g de graisse de mouton finement hach�e, 1 bouquet de persil hach�, 3 oignons hach�s, 2 c. � c. de piment doux, 1 c. � c. de poivre, 1/2 c. � c. cumin, 1/4 c. � c. de piment fort, 1/4 c. � c. de gingembre, sel - Nettoyer bien les (...)

13 - 03 - 2012
Feuillet� au citron
P�te feuillet�e Pour la cr�me au citron : 1 verre d�eau de jus de citron, 1 verre de th� d�eau, 3 c. � s. de sucre, 1 c. � s. de ma�zena, 1 sachet de sucre vanill� Pour la garniture : 1 citron coup� en morceaux, 1 verre d�eau, 3 c. � s. de sucre, (...)

28 - 02 - 2012
Riz � la vapeur avec les ailles de poulet
4 ailes de poulet, 200g de riz blanc, 1 bouquet d�herbes hach�es, 2 c. � s. de beurre, sel, poivre, safran - Remplir la marmite du couscoussier � moiti� d�eau et laissez bouillir, placez les ailes de poulet dans le haut du couscoussier, laissez (...)

28 - 02 - 2012
Tajine aux �ufs et oignons
4 �ufs, 2 oignons, 2 tomates, 1 c. � s. d'huile d'olive, sel, poivre - �plucher et �mincer finement les oignons. - �plucher les tomates et coupez-les en fines rondelles. - Mettre dans un tajine une couche d�oignons �minc�s, placer au-dessus les (...)

13 - 02 - 2012
Biscuits au fromage
250 g de farine, 200 g de fromage r�p�, 100 g de beurre, du lait pour rassembler la p�te, 1 jaune d'�uf, sel, poivre - Mettre dans une jatte la farine tamis�e, le beurre, 100 g de fromage r�p�, sel et poivre, m�langer bien, ajouter peu � peu le lait (...)

21 - 12 - 2011
Tajine aux �ufs et oignons
-�ufs, -2 oignons, -2 tomates, -1 c. � s. d'huile d'olive, -sel, poivre �plucher et �mincer finement les oignons. �plucher les tomates et coupez-les en fines rondelles. Mettre dans une tajine une couche d�oignons, placer au-dessus les rondelles de (...)

06 - 07 - 2011
Hachis Parmentier de poulet
- 2 blancs de poulet - 1 kg de pommes de terre - 1 oignon - 1 �uf - 1 petit verre de lait - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil hach� - 2 cuiller�es � soupe de cr�me fra�che - 2 cuiller�es � soupe de chapelure - 80 g de beurre - Bouillon de (...)

28 - 02 - 2011
Nuggets de dinde
- Mixer le blanc de dinde coup� en morceaux dans un robot �lectrique, ajouter la cr�me fra�che, sauce soja, �uf, sel et poivre et mixer encore une fois. - Couper un morceau de papier film et mettre une partie de m�lange de dinde par dessus, rouler (...)

26 - 02 - 2011
Torsades moutarde et fromage
- 500 g de p�te feuillet�e - Moutarde - 250 g de gruy�re r�p� - Etaler la p�te avec un rouleau � p�tisserie sur un plan de travail farin�, feuilletez-la jusqu�� obtenir une feuille tr�s fine de 0,5 cm d��paisseur, badigeonner la surface avec la (...)

20 - 02 - 2011
JUS DE DATTES ET BANANES
- 300 g de dattes - 1 litre de lait - 2 bananes - Cannelle - Sucre - D�noyauter les dattes, coupez-les en petits morceaux. - Peler et couper les bananes en petits morceaux. - Passer tous les ingr�dients au mixeur jusqu�� l�obtention d�un m�lange (...)

19 - 02 - 2011
Beignets d'aubergine
1 aubergine Sel 1 �uf 140g de farine 1 dl de lait levure chimique huile - Couper l'aubergine en rondelles d'environ 4 mm d'�paisseur sans l'�plucher - Saler les rondelles d'aubergines et laissez-les d�gorger leur eau pendant un quart d'heure au (...)

07 - 02 - 2011
Croque-camembert � la libanaise
- Mettre des morceaux de camembert sur chaque tranche de pain de mie, ajouter des rondelles de tomate, parsemer d�un peu de persil cisel�, poivrer et couvrir de salade verte. - Recouvrir de la deuxi�me tranche de pain et passer dans la machine � (...)

13 - 05 - 2010
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